Bien débuter en cuisine avec nos recettes de base

Name: Bien débuter en cuisine avec nos recettes de base
Prep time: 2 min
Cook time: 5 min
Total time: 7 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: cuisine de base

Cuisiner demande avant tout de maîtriser différentes préparations de bases. Photo par Pxhere

Les bases de la cuisine, c'est un peu le B.a-ba de ce qu'il faut savoir pour préparer un repas simple de A à Z sans avoir recours aux produits industriels. Quelle satisfaction de proposer à la famille ou aux amis un menu où nous avons cuisiné tous les ingrédients.

Faire soi-même une pâte brisée ou une pâte feuilletée, une marinade, un fumet ou une crème mais aussi savoir découper une volaille et maîtriser les cuissons font partie des bases pour bien débuter en cuisine. Pour cela, n'oubliez pas d'être bien équipés aussi bien en matériel qu'en ingrédients.

Recettes, techniques et vidéos de cuisine de base et de sauce du Chef

Bisque de homard

Chef Simon

Elle sera sauce ou potage selon vos envies. Un must pour un repas de fête !

Fumet de crustacés

Chef Simon

Une base de sauce pour poissons et fruits de mer.

Sabayon de crustacés

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Un sabayon salé pour poisson et fruits de mer.

Rattraper une sauce béarnaise ratée

Chef Simon

Comprendre et reformer une émulsion.

Tailler une brunoise de carotte

Chef Simon

Pour garniture de potages, sauces, farces et salpicons

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Meilleures recettes de cuisine de base et de sauce des Gourmets

Des idées de recettes de cuisine de base et de sauce pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Sauce brune gravy

Mes inspirations culinaires

La sauce brune ou encore la sauce gravy est réalisée à partir du jus qui s’écoule de la viande, dinde, poulet ou encore légumes. Comme chaque année je la réalise à thanksgiving pour accompagner la dinde, les haricots verts et la purée de patates douces.

Sauce vinaigrette à l’orange

ça ne sent pas un peu le brûlé là?

Voici une recette de vinaigrette qui change de l’ordinaire…Pratique car on peut la préparer en avance et la réserver au frais avant utilisation. Testez vous aussi cette recette de cuisine originale.

Dernières recettes de cuisine de base et de sauce par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de cuisine de base et de sauce qui changent !

Crème pâtissière healthy

Amelia

Avant tout, petite explication : la crème anglaise est réalisée comme la crème pâtissière mais est beaucoup plus liquide. Ce type de crème est utilisé très souvent en pâtisserie, que se soit dans les choux, les charlottes, ou tout autres desserts... ou simplement à la petite cuillère !

Mayonnaise vegan à l'avocat

SucreEtEpices

Aujourd'hui je vous propose une mayonnaise à l'avocat. C'est une recette végétalienne et l'avocat remplace ici le jaune d’œuf de la mayonnaise traditionnelle. Elle est parfaite pour accommoder des sandwichs, des salades ou pour accompagner des bâtonnets de crudités ou des chips de tortillas. Cette mayonnaise est plus légère également, car on nécessite moins d'huile pour sa préparation. De plus, elle est hyper facile et rapide à faire - prête en 5 minutes seulement !

Sauce vinaigrette au lait

La Machine à Explorer

La vinaigrette au lait est une alternative plus légère à la vinaigrette classique, qui est préparée avec de l'huile.

Sauce bolognaise à la mijoteuse

A Prendre Sans Faim

Une recette basique de la cuisine en fait maison cette fois-ci dans une version à la mijoteuse pour une préparation qui cuit lentement pendant qu'on fait autre chose en ayant juste pris avant quelques minutes en cuisine.

Sauce au chocolat

Une Petite Faim

Coucou mes gourmands Vous l'avez vu, ce n'est ni un gâteau, tarte ou mousse Mais, je devais vous faire part de ma découverte Cette sauce est d'une douceur et crémeuse Elle était parfaite pour napper mes crêpes J'en suis sûr, qu'elle sera idéale pour mes glaces Bonne journée à tous

Pesto d'artichauts aux amandes

A Prendre Sans Faim

Une autre recette de pesto fait maison ici à base de cœurs d'artichauts cuits et aux amandes. En effet, cela change un peu du pesto classique et c'est une recette parfaite en sauce pour les pâtes ou en base en apéritifs sur des tartines avec des légumes grillés par dessus par exemple.

Comment faire une béchamel maison?

Les recettes de Mélanie

La recette de base de la béchamel inratable

Sauce chili au citron parfumé

A Prendre Sans Faim

Une autre recette de sauce pour accompagner les rouleaux de printemps fait maison.

Sauce cacahuètes citron vert

A Prendre Sans Faim

Une autre recette de sauce aux cacahuètes pour rouleaux de printemps, cette fois-ci au citron vert. Je l’ai accompagnée des « rouleaux de printemps Végan ».

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Un nouveau matériel bientôt dans votre cuisine ?

Emporte-pièces rectangulaires

Un ustensile indispensable pour préparer vos recettes de biscuits.

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Adoucir

Arroser

Bain-Marie

Béarnaise

Beurre blanc

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Enrober

Fonds (de cuisson)

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Glace de viande

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Masquer

Mise en place

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Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Sauce au champagne

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La sauce au beurre blanc est probablement ma sauce préférée pour accompagner le poisson. Pour les fêtes, j’avais envie de la revisiter en remplaçant le vin blanc par du Champagne. Je vous propose donc une recette de sauce au champagne qui sera idéale pour accompagner vos poissons et fruits de mer.